tag:blogger.com,1999:blog-73156836653222089472024-02-06T17:57:18.735-08:00Forns i Pastisseriesamb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-77721759024697149852012-03-19T03:28:00.001-07:002012-03-19T03:33:51.641-07:00La Deliciosa crece<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://fotos01.diariodemallorca.es/fotos/noticias/646x260/2012-03-16_IMG_2012-03-16_22:15:50_s15dp001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="http://fotos01.diariodemallorca.es/fotos/noticias/646x260/2012-03-16_IMG_2012-03-16_22:15:50_s15dp001.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 13px;">Isabel Román, Maribel Roca y María Salud, entre panes.</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><b>LOURDES DURÁN</b> Una estampa clásica en la esquina entre Antonio Marqués y Blanquerna: una cola de personas aguarda entrar en la panadería La Deliciosa para comprar el pan moreno de merecida fama. Los demás comercios acaban de echar el cierre. Pocas horas para liquidar la jornada. Compremos pan. Hay quien incluso se iba con él bajo el brazo y se metía en el cine Rívoli.</span></span></span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 14px; line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><a href="http://www.diariodemallorca.es/palma/2012/03/17/deliciosa-crece/752899.html">leer más ...</a></span></span></span></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-60365813830014664752011-12-20T07:58:00.000-08:002011-12-20T08:01:46.886-08:00Bones festes i venturós 2012<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.escolanausica.org/tinymce/uploaded/panellets5ep/arbre.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://www.escolanausica.org/tinymce/uploaded/panellets5ep/arbre.png" width="335" /></a></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-61059151095485724952011-10-07T04:44:00.000-07:002011-10-07T04:44:53.511-07:00Quim Vila, vinotequista: “¡Cómo pueden vendernos pan los que venden gasolina!”<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejKnki-O3yhJ2rz44HWokhHfR3N0Peg3Rf14rRuM-svMbZcoK_xnGdu2eEzN-sKrubQYLrTG3m7wQ91WRYMT-pFgItvtLKV9uIVg7bxxNTGIvx8tUws84ZkOy5hN-EI_cbCAUtBpeAwo/s1600/Vila.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejKnki-O3yhJ2rz44HWokhHfR3N0Peg3Rf14rRuM-svMbZcoK_xnGdu2eEzN-sKrubQYLrTG3m7wQ91WRYMT-pFgItvtLKV9uIVg7bxxNTGIvx8tUws84ZkOy5hN-EI_cbCAUtBpeAwo/s320/Vila.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quim Vila. Foto: Maite Cruz, publicada en La Vanguardia.com</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal">Entrevista de Lluís Amiguet, publicada en <st1:personname productid="La Vanguardia. Puede" w:st="on"><st1:personname productid="La Vanguardia." w:st="on">La Vanguardia.</st1:personname> Puede</st1:personname> ver el original<a href="http://www.lavanguardia.com/lacontra/20111007/54227754359/como-pueden-vendernos-pan-los-que-venden-gasolina.html"> aquí.</a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Trabaja ahora en rescatar gastronomía y vinos de Proust. ¿No es tarea inabarcable?</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Ingente. Además de las magdalenas, Proust cita platos y vinos. Con esas citas y recetas de la época, unos amigos confeccionamos un "menú Proust".<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
<a name='more'></a><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿No era un ser enfermizo?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Pero también gourmand y fino catador. Prefería los borgoñas y alsacias y, en cocina, a Escoffier. Ahora nos queda resolver su reto de cómo maridar su moscato d'Asti. Propongo que lo sirvamos frío d'apéritif.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿No será pecado con la que cae?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ¿Quién ha dicho que para superar las crisis haya que sufrir y mortificarse?<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Parece que es lo que toca.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ¡Al contrario! Hay que invertir, innovar, descubrir... ¡Gozar y divertirse! Disfrute y verá cómo supera antes la crisis. Y sin dolor.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Quien tenga dinero para grandes vinos.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ¡No hace falta! Hasta un lambrusco barato...<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Suelen ser infames.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ... Puede llevar al bisoño de <st1:personname productid="la Coca-Cola" w:st="on">la Coca-Cola</st1:personname> al vino, que no es progreso menor.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿La última frontera del vino está hoy en el laboratorio y la bioquímica?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- No está en el futuro, sino en el pasado. Las grandes zonas vitícolas siguen siendo las que fueron monacales: prioratos, bierzos, alsacias, borgoñas, riojas y riberas... Aún se vinifica allí con saberes arcanos.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Sumados al laboratorio de bioquímica.</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Bueno: ahora mismo los mejores vinos del planeta no se consiguen en probeta ni en laboratorio, sino usando un cuerno de vaca.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Quiere decir que son muy ecológicos?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- El paradigma ecológico ya ha sido superado. Ahora los mejores están más allá: en la biodinámica. Y le seré muy sincero...<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- De eso se trata.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Hay una parte de esa biodinámica que puede explicarse racionalmente. Otra, menos.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Pues razóneme lo del cuerno de vaca.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- En el cuerno se introducen determinadas hierbas y después se entierra. Ese compostaje se utiliza para hacer una infusión, que después se aplica en aspersión sobre los viñedos cuando dicten los ciclos planetarios.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Y no se podría regar con un cubo?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Los creyentes biodinámicos argumentan que la forma exacta del cuerno atrae determinadas energías cósmicas.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Y usted lo cree?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- No hago un acto de fe: es que he probado los mejores vinos del mundo. Y ahora mismo son los elaborados con la biodinámica.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿No será que los que ya eran mejores son también los que ensayan todo eso?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Vamos a ver: la biodinámica tiene una parte racional: si usted acepta que la gravedad le afecta, también aceptará que la gravitación astral afecte al vino, que es otro ser vivo.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿El vino se mueve con los planetas?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ¡Claro! Hay días en que el vino está más tranquilo y otros más reposado. Hay una luna para sembrar y otra para vendimiar.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Y para catar?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Los días ideales para la cata son en las tablas celestes los de fruta y flor. Yo programo mis catas decisivas en esos días.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Por si las meigas...<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Porque lo he comprobado. Y no soy fitoterapeuta, pero, por ejemplo, aplicar valeriana, ortiga o diente de león y otras hierbas tiene sentido. Unas tienen propiedades curativas y otras actúan de calefactores naturales de la tierra. Y si mira las tablas, resulta que los días ideales para la aspersión coinciden en las series históricas con las heladas.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Es poner una bufanda a la viña?</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Biodinámica. Por ese camino puede usted ir tan lejos como quiera: Anne-Claude Leflaive o Lalou Bize-Leroy elaboran con ella algunos de los mejores blancos del mundo.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- Le creo.</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Aquí Sisseck o los Palacios y otros fieles a esos métodos han conseguido así la excelencia. Tras unos años de biodinámica, una viña se convierte en algo único. Y en esa diferencia está el progreso: crear diversidad y explorar los límites del paladar humano.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Hasta qué punto límites rentables?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Son de minoría. Pero es que para las mayorías ya trabajan otros que sólo recrean el grado de acidez, estructura o grado que más vende en cada mercado: ¿Qué vino gusta a los alemanes? ¿Y a los suecos? Y lo hacen.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Y le parece legítimo?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- ¿Por qué no? Antes aquí también se homogeneizaba vino de uvas de muchas viñas diferentes bajo una sola marca. Marketing.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿No era adocenar el gusto?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Otros avanzaban en sentido opuesto: afinar hasta lograr identificar cada vino con el exacto viñedo del que procede. Así, al degustarlo, sentirás que te bebes ese preciso paisaje; el pedazo de tierra por el que puedes volver a pasear. Y los evocarás juntos.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- También trabaja usted para gusto amplio: ¿Cómo se le ocurrió 'perro verde'?</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Me limito a preguntar a cada vino su nombre: El Perro Verde era un verdejo; El Equilibrista, un equilibrio fruta-intensidad; <st1:personname productid="La Mujer Cañón" w:st="on">La Mujer Cañón</st1:personname>, un vino que te entrará como una bala. Porque otros entran en boca como un cilindro y otros, como un prisma o una esfera. ¿Ve? Así, ahora mismo, podríamos pensar muchos más nombres.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Cuantos más, mejor?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- De eso se trata. De gozar de la infinita diversidad del paladar humano.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>- ¿Salvar la variedad es salvar el gusto?</b><o:p></o:p></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">- Es nuestra misión. Hoy más necesaria que nunca. Por eso me indigno cuando... Pero vamos a ver: ¡Cómo pueden vender pan en condiciones los mismos señores que nos venden la gasolina!</div>Norkahttp://www.blogger.com/profile/05183818718574427197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-26099742667639824632011-09-17T07:46:00.000-07:002011-09-17T07:47:09.605-07:00El retiro d'en Miquel des Forn<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://estaticos03.cache.el-mundo.net/elmundo/imagenes/2011/09/14/baleares/1315987543_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://estaticos03.cache.el-mundo.net/elmundo/imagenes/2011/09/14/baleares/1315987543_0.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Miquel en su panadería de la calle Pelleteria. | Pep Vicen</td></tr>
</tbody></table><div id="desarrollo_noticia"><div style="text-align: justify;"><i>Mariona Cerdó</i> | <span class="localizacion">Palma</span></div><div class="metadata_noticia" style="text-align: justify;">Miquel Ferragut Cirer se pagó el viaje a Sudamérica haciendo de panadero en alta mar. Cuando el barco se inclinaba hacia un lado, horneaba del otro. Y cuando volvía a torcer, pues viceversa. Corría el año 1913 y el periplo no duró mucho tiempo. En 1914, Miquel ya estaba de vuelta en Mallorca. «Llegó a la conclusión de que tal y como tenía que ganarse la vida en Sudamérica,<b> también podía hacerlo en Mallorca; al final, no hizo fortuna ni en Sudamérica ni en Mallorca».</b></div><div id="tamano"><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Quien habla es su nieto, Miquel Pujol Ferragut, más conocido como en Miquel des Forn. Regenta uno de los locales más históricos y emblemáticos de Palma, el mismo que su abuelo –el de las Américas– le legó a su madre y luego a él: Can Miquel, el Forn de Sa Pelleteria. Ahora, <b>tras 47 años levantándose a las cinco de la mañana –tiene 64– y trabajando de lunes a lunes, proyecta su retirada:</b> «Cuando se me acabe el contrato del local, a otra cosa mariposa». ¿Cuánto falta para su jubilación? Eso no lo aclara. «No sé lo que haré mañana ni si estaré vivo», zanja misterioso.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Can Miquel lleva abierto de manera ininterrumpida desde 1565, aunque inicialmente se llamaba Forn d’en Reixach. En su interior guarda un tesoro: un horno moruno de medio arco y tres metros de diámetro que aún hoy sigue funcionando a la perfección. A las cinco y media de la mañana, Miquel prende en el centro varios troncos de leña. Luego, coloca las brasas en el extremo izquierdo y hornea en el derecho. Enciende la bombilla, abre la compuerta y empuja la bandeja con una pala larguísima, una labor en la que se turna con Nieves, su empleada. El resultado son los <b>cremadillos, las panades, las coques y las ensaimadas que hacen las delicias de media Palma</b> –y de medio colegio de Montesión–.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Son las nueve de la mañana y Miquel –camiseta negra con restos de harina espolvoreada y delantal hasta las rodillas– recibe a este periódico. Él ya lleva unas cuantas horas en marcha: se ha levantado de madrugada y ya tiene el mostrador bien lleno. «Llevo 48 años haciéndolo todos los días y estoy cansado». Ninguno de sus tres hijos quiere seguir el negocio.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Los tiempos han cambiado, por mucho que los años parezcan no pasar para el Forn de Sa Pelleteria. Atravesar su puerta de madera es como viajar en el tiempo: <b>dentro prácticamente todo se ha mantenido como en 1914, año en que el abuelo Miquel se hizo cargo de la panadería.</b> Atrás quedan múltiples anécdotas y la transformación de un barrio que ha pasado de estar degradado a valer una fortuna. «Si lo llego a saber, lo compro cuando no valía nada y me hago multimillonario», bromea. Y repasa, nostálgico, todos los personajes emblemáticos del barrio que hoy ya no están, como Pedro Pescador o Madò Àngela. «Soy uno de los que más tiempo lleva aquí».</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">A las diez y media, el ir y venir de clientela es ya muy considerable. Estudiantes, arqueólogos, taxistas y también políticos. El dilema: empanada de carne o de pollo.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Y entonces suena el teléfono. La llamada procede de uno de los hoteles de lujo de la ciudad. Resulta que el ministro de Economía de China –nada más y nada menos– quiere una ensaimada. Para ya. «Lo arreglaré». Miquel cuelga, coge por banda a un amigo taxista que pasaba por allí y lo manda rumbo a la Bonanova. Mientras, otro amigo, se introduce en la rebotica y sale con una botella: «¡Qué bien saben las empanadas con vino!»</div></div></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-4969328476187260132011-07-28T03:41:00.000-07:002011-07-28T03:41:00.196-07:00Les indústries de Forns i Pastisseries signen el seu conveni, amb un 3,8% d'increment salarial i la nova figura de "camarista"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.pimem.info/i/noticias/panades%20para%20hornear_1408x1056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://www.pimem.info/i/noticias/panades%20para%20hornear_1408x1056.jpg" width="320" /></a></div><span class="" id="result_box" lang="ca"><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives"></span><span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives"><br />
</span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="ca"><span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">Les</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">indústries</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de Forns</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">Pastisseries</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de la CAIB</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">ja tenen</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">un nou</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">conveni</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">col.lectiu, que</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">es va signar el</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">passat</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">14 de juliol,</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">que suposarà</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">un increment</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">salarial</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">del 3,8</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">% i la</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">creació</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de la nova</span> <span class="hps atn" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">categoria de "</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">camarista"</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">.</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">Aquesta</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">nova</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">categoria</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">professional</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">és</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">només per a les</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">empreses que</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">es</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">dediquin</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">exclusivament a</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">les</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">masses</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">congelades</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i als</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">productes</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">precuinats</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">congelats</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">.</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">L'increment</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">salarial</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">s'aplicarà</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">a</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">partir</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de l'1 de</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">gener d'aquest</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">any fins</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">al 31 de</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">desembre de 2011,</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">però</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">sense</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">efectes</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">retroactius</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">per als</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">anys 2009</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">2010.</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">El conveni</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">està</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">pendent</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de publicació</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">al BOIB</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">,</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">es</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">penjarà</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">en aquesta web</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">una vegada</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">publicat</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">per</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">la Vicepresidència</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">Econòmica</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">de Promoció</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">Empresarial</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">i</span> <span class="hps" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">d'Ocupació</span><span class="" title="Feu clic per obtenir traduccions alternatives">.</span></span>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-31454359157726346662011-06-28T04:31:00.000-07:002011-07-04T04:14:09.203-07:00L'associació de forners i pastissers de PIMEM renova la seva junta directiva, que estarà presidida per Miquel Àngel Torrens Bordoy<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbsb0cplxndPFrEArQABvZlQ5KambE5gDJzDny7WCrY6fWZE8Icgc4EGK08PftCyX_4NmFG27xu1T2J-aYp-HKo-qO_Z2knQY7O7Zy8To4zLIUBjPaWasgGnbAH9hMkNsuQRkDQQWns/s1600/forners.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZNbsb0cplxndPFrEArQABvZlQ5KambE5gDJzDny7WCrY6fWZE8Icgc4EGK08PftCyX_4NmFG27xu1T2J-aYp-HKo-qO_Z2knQY7O7Zy8To4zLIUBjPaWasgGnbAH9hMkNsuQRkDQQWns/s320/forners.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fotografía de família de la nova Junta Directiva de l'Associació de la petita i mitjana indústria de forns i pastisseries de Mallorca.</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="MsoNormal">L'Associació de la petita i mitjana indústria de forns i pastisseries de Mallorca ha elegit els membres de la seva nova junta directiva, que estarà presidida per Miquel Àngel Torrens Bordoy, i que tindrà com a vicepresident primer a Bernat Mestre Rodríguez, i com a vicepresident segon a Jaume Oliver Linares. Així mateix, el càrrec de tresorer l'assumirà José Tur Gil, el de secretari Agustí Baró Bauló, i com a vocals hi seràn Pedro Garau Mestre, Bernat Bauçà Marroig, Juan José Ginard Cortés, Margalida Adrover, i Pere Solé.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">La designació de càrrecs en <st1:personname productid="la Junta Directiva" w:st="on">la Junta Directiva</st1:personname> es va dur a terme aquest dilluns, 27 de juny, en compliment de la decisió de l'Assemblea General reunida el passat 6 de juny a la qual es va acordar la postulació de candidatures per a la conformació del nou equip gestor .<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">La renovada estructura ha anunciat que entre els seus principals objectius hi haurà la lluita contra l'intrusisme en el sector que exerceixen les grans superfícies o gasolineres. Específicament, alerten sobre la necessitat de corregir el greuge comparatiu pel que fa a les inspeccions sanitàries que ha de suportar el col.lectiu de forners i pastissers, però a les que no estan sotmeses supermercats o estacions de serveis que ofereixen els mateixos productes.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Un altre dels propòsits que s'ha fixat <st1:personname productid="la Junta" w:st="on">la Junta</st1:personname> és consolidar una oferta formativa que respongui a les necessitats professionals del sector i que doni resposta també a l'ensinistrament de les generacions futures.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Aspectes com la recerca d'avantatges competitius a través de convenis que permetin reduir costos tant de combustible com d'insums, també van ser objecte d'atenció per part de <st1:personname productid="la Junta Directiva" w:st="on">la Junta Directiva</st1:personname>, en un primer moment.<o:p></o:p></div><div class="MsoNormal">Finalment, els representants de l'associació es van mostrar motivats i il.lusionats en promoure canvis que repercuteixin en millores per al sector, per mitjà de la tasca associativa, i van prometre treballar en un programa que respongui a les necessitats del col.lectiu que representen.</div>Norkahttp://www.blogger.com/profile/05183818718574427197noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-24539064328692970892011-06-22T04:18:00.000-07:002011-06-22T04:18:14.880-07:00L'Associació de Forns i Pastisseries de PIMEM celebra la seva Assemblea General i ret homenatge a Llorenç Tur<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiq00JXGe6MHRRpIO02VHk44Xm85T6Fd-jyrZJ9wAIwXWKS-nPMz5JPuezPLjczazuvfYvyrQ00aUfLNl-RMD_blibFngUenEBwKiBXc0nrjwBgl_XK0tLNpakZXOplI1Ws8ahuI0eULo/s1600/Homenaje+Tur.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiq00JXGe6MHRRpIO02VHk44Xm85T6Fd-jyrZJ9wAIwXWKS-nPMz5JPuezPLjczazuvfYvyrQ00aUfLNl-RMD_blibFngUenEBwKiBXc0nrjwBgl_XK0tLNpakZXOplI1Ws8ahuI0eULo/s320/Homenaje+Tur.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rubio va lliurar una la placa honorífica a Tur.</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><b>L'Associació de la petita i mitjana indústria de Forns i pastisseries de Mallorca</b> va celebrar aquest dilluns la seva <b>Assemblea General</b>, per tal de debatre les principals problemàtiques del sector, informar sobre la situació de l'entitat, i perfilar les candidatures de cara a la propera elecció de la nova junta directiva.<br />
<br />
A més, l'associació, en col.laboració amb<b> PIMEM</b>, va retre homenatge als socis amb més de 20 anys de compromís associatiu, <b>sota el lema Gràcies per ser-hi! També va ser homenatjat Llorenç Tur</b>, que durant molts d’anys ha estat liderant l'entitat i que compta amb una àmplia trajectòria de treball a favor del gremi que representa. <br />
<br />
</div><div class="MsoNormal">Sobre la situació del sector, els socis assistents van coincidir a qualificar de difícil la situació econòmica per la que travessen, no només per la caiguda del consum i la despesa, sinó també per<b> l'intrusisme que viuen diàriament de part de les grans superfícies de supermercats i de les gasolineres, principalment. </b></div><div class="MsoNormal">En aquest sentit, els membres de l'Associació van lamentar que la competència d'aquests actors ni tan sols s'iguala en matèria d'inspeccions, competències i tràmits administratius. Per exemple, mentre ells són inspeccionats per Sanitat, els supermercats i les gasolineres estan considerats comerços. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>Pujades en les matèries primes</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Van destacar a més que sovint es troben amb elevats increments de preus en les seves matèries primeres i una quasi existent competència de preus entre els proveïdors. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b>Falta personal qualificat </b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Però sens dubte, van sostenir que la manca de formació i de personal qualificat és una altra de les grans complicacions que està afectant el sector. <b>"El futur és incert perquè no hi ha gent preparada per realçar la nostra feina i se'ns dificulta la contractació"</b>, van expressar. </div><div class="MsoNormal">Han assenyalat que, a diferència de Catalunya on hi ha escoles que formen especialistes en forn i pastisseria, a Balears els centres d'ensenyament no estan donant resposta a aquesta demanda del mercat. </div><div class="MsoNormal"><br />
</div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_LGtLes0kMjIaoOXWM_Hj969hnplb0CgkPt-ORdFHbMqEfGLsPe6UbF79NaDaXmLoZDSgO9xHvwG4hfW6tBK6QfH-kPv3O-6hi56Sd2YHG1_S7TeP8HPETmAR2gdQeXGtDgn903dGCc/s1600/AG+Panader%25C3%25ADas.JPG" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_LGtLes0kMjIaoOXWM_Hj969hnplb0CgkPt-ORdFHbMqEfGLsPe6UbF79NaDaXmLoZDSgO9xHvwG4hfW6tBK6QfH-kPv3O-6hi56Sd2YHG1_S7TeP8HPETmAR2gdQeXGtDgn903dGCc/s320/AG+Panader%25C3%25ADas.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El Grup de socis assistents a l'Assemblea General.</td></tr>
</tbody></table><div class="MsoNormal"><b>Optimisme</b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal">Malgrat tot, les noves generacions de forners i pastissers han destacat la seva decidida aposta per la innovació, per la diversificació de l'oferta i la recerca de la qualitat, així com la necessitat d'actualització dels models de negoci i la maquinària a utilitzar, tot això al mateix temps d'enfortir el sector per mitjà del treball associatiu. L'acte va comptar <b>amb la presència del president de PIMEM, Rafel Rubio</b>,<b> i del secretari general d'Autònoms PIMEM, Santiago Domínguez</b>.</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-56329911824850384532011-04-05T02:19:00.000-07:002011-05-13T20:07:58.741-07:00Sa Pelleteria albira el tancament, però ‘neoforners’ en fan el relleu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://dbalears.cat/uploads/galeria/2011/04/03/1119/.thumbs/350-Pelleteria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://dbalears.cat/uploads/galeria/2011/04/03/1119/.thumbs/350-Pelleteria.jpg" /><span style="font-size: xx-small;"> </span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Ca'n Miquel és tota una institució al carrer de la Pelleteria, antigament també de la Sinagoga Nova. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Foto: M.À.Cañellas</span></div><br />
<a href="http://dbalears.cat/actualitat/balears/sa-pelleteria-albira-el-tancament-pero-neoforners-en-fan-el-relleu.html"><span class="autor">d.balears. Ander Zurimendi</span> <span class="publicada">04/04/2011</span></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Una de bona i una de dolenta. Els <b>antics forners</b>, els pastissers d'un temps, s'extingueixen a poc a poc a Palma. Però, alhora, surten noves iniciatives per recuperar receptes antigues d'entre el caliu. Entre les negatives trobam l'anunci que el forn de Sa Pelleteria medita el tancament, que en principi se situa en l'any 2012 o 2013. "És quan m'arriba la jubilació", diu <b>Miquel Antoni Ferragut</b>. Especialment ho sentiran els veïns de la Calatrava, on el forn ha funcionat des que s'obrí fa cinc segles. I és que, segons constata la Cambra de Comerç de Palma, el forn de Sa Pelleteria data de l'any 1565.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Però a Miquel Antoni Ferragut, Miquel del Forn, li arribarà en breu la jubilació. "Tinc altres projectes, ganes de canviar. I cap dels meus fills no el continuarà, perquè han estudiat altres professions. A més a més, cada pic hi ha més normatives, com tenir una sala de fred, que per l'antiguitat del forn no es pot complir". Així que tancarà l'any vinent o el 2013. El tancament de Sa Pelleteria deixarà el <b>Forn de la Glòria</b>, a la Llotja, com el gran referent dels forners a Palma (la seva existència es remunta a l'any 1200, ja que funcionava quan Jaume I conquerí Mallorca). </div><div style="text-align: justify;">I és que <b>Sa Pelleteria</b> ha estat testimoni del canvi sociològic de Palma. I de l'esplendor de la nomenclatura de principi de segle XX. No debades, quan la família Ferragut comprà el forn a la nissaga Frau, l'any 1914, optaren per rebatiar el local com Panadería La Moderna. Ara, però, toquen les campanes per les seves ensaïmades i cremadillos. Miquel assegura, tot i així, que estudia tenir obert fins al 2014. "Així just arribaria al centenari del local, en mans de la nostra família". </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Però quan un tanca, d'altres obren, i ho fan, a més, amb esperit de recuperar velles receptes. És el cas del forn La Soca, a la cantonada del <b>carrer de Sant Jaume i la plaça de Santa Magdalena</b>. Tomeu Arbona, el seu impulsor, explica: "Disposam de receptaris molt antics, que daten de 1810. I un de Pere d'Alcàntara Penya, amb receptes de monestirs i cases senyorials". Per això descriu els seus productes com "honestos, ecològics i de l'Illa". I els clients han premiat aquest esforç, ja que cada dia en buiden un deliciós mostrador. De fet, el producte s'acaba a causa de la petita producció que realitzen. De pans, per exemple, tan sols en pasten a mà uns 50, mentre que en un forn industrial arriben fàcilment als 500. Surt un pèl més car, però és molt més bo. </div><div style="text-align: justify;">Els forners d'un temps tenen relleu de bell nou.<span class="publicada"> </span></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-43090143569493490972011-03-26T14:03:00.000-07:002011-03-26T14:03:45.419-07:00Más tecnología, mejores beneficios<div class="link-app1" style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"> </div><div class="related-link clearfix" style="text-align: justify;"> <div class="p"> </div><div class="p"><span style="font-size: xx-small;">14.03.11 - <span>02:19</span> - JESÚS ESCUDERO | <a href="http://www.elcomerciodigital.com/oviedo">OVIEDO.</a></span><div class="byline"> </div>Un informe regional desvela que las TIC permiten a los autónomos superar mejor la crisis</div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="related-link clearfix" style="text-align: justify;"> <div class="p">20.000 pequeños empresarios han participado en el plan Piatic, que desde 2004 invirtió casi 6 millones.</div><div class="p"> </div><div class="p" id="story-texto"> <div class="p">Los autónomos asturianos han extendido sus intereses comerciales a internet y las nuevas tecnologías. Desde que el Principado pusiera en marcha en 2004 el Plan de Innovación del Autónomo en la Tecnologías de la Información y Comunicación (Piatic) en colaboración con la Fundación CTIC, los pequeños empresarios han incrementado su presencia en la red con el objetivo de tener una mayor notoriedad a través de las páginas web y los correos electrónicos corporativos, así como para abrir nuevas vías de negocio gracias al comercio electrónico. Así lo constata un informe de análisis de impacto de los seis primeros años de este plan autonómico al que ha tenido acceso EL COMERCIO. </div><div class="p">Con una inversión en este periodo de tiempo cercana a los seis millones de euros, el Principado ha desarrollado una estrategia de sensibilización, formación y subvenciones para la implantación de las TIC en las pequeñas y medianas empresas. De esta forma, el plan Piatic se adentra en las necesidades tecnológicas de los autónomos con el objetivo de proporcionarles soluciones relacionadas con las TIC para la mejora de sus negocios, tanto a nivel de productividad y ahorro de costes como en la búsqueda de nuevos clientes y proveedores. En total, 19.695 autónomos han participado en el plan entre 2004 y 2010, lo que representa más del 25% de los 77.800 autónomos de la región. </div><div class="p">Para conocer el impacto de este proyecto, el Principado y la Fundación CTIC, en colaboración con la Universidad de Oviedo, han realizado 221 entrevistas a autónomos, de los cuales 121 habían participado en alguna de las actividades encuadradas en el Piatic. Tanto ellos como los que no han participado admiten que el uso de las TIC incrementa su productividad y su competitividad y, por consiguiente, supone un aumento de los ingresos así como un sustancial ahorro en los costes de producción. La diferencia estriba en la percepción que las dos categorías de autónomos tienen sobre los beneficios que las nuevas tecnologías reportan en sus empresas. </div><div class="p">Así, mientras el 39% de los autónomos que no han participado en el plan Piatic admite haber incrementado la probabilidad de superar la crisis gracias al uso de las TIC, este porcentaje aumenta en nueve puntos en el caso de los pequeños empresarios que han sido formados y han tenido acceso a subvenciones. Una forma de demostrar la utilidad de las tecnologías de la información y en la mejora de la gestión de los negocios particulares. </div><div class="p">En este sentido, el 45% de los participantes en el programa del Principado afirma haber ahorrado costes en sus negocios gracias al uso de las tecnologías de la comunicación, trece puntos más que en el caso de los no beneficiarios con este plan. Por su parte, el 29% de los autónomos encuestados fuera del Piatic considera que una mayor dotación de capital TIC permite aminorar la caída de ventas en un contexto de crisis, un porcentaje que sube al 33% en el caso de los participantes del Piatic. Por último, según el informe, el 40% de los autónomos considera que estas tecnologías permiten acceder a nuevos clientes y proveedores, catorce puntos menos que la percepción de los participantes en el Piatic. </div><div class="p"> <strong class="strong">Formación online </strong> </div><div class="p">Otros beneficios para los pequeños empresarios son la formación online y la búsqueda de información en internet que les permite, por un lado, triplicar la posibilidad de ahorrar costes y, por otro, duplicar la probabilidad de acceder a nuevos clientes y proveedores. El uso de la administración electrónica también triplica las posibilidades de acceder a nuevos mercados. </div><div class="p">Este estudio no es el único que pone de manifiesto la mayor preocupación y utilización de las TIC por parte de los autónomos. La encuesta de microempresas del INE refleja el aumento de ordenadores , conexiones a internet, correos electrónicos y páginas web en el colectivo de autónomos asturianos en los últimos cinco años. Así, mientras los tres primeros apartados rondan el 60% de penetración, tan sólo uno de cada cinco autónomos tiene un portal web corporativo.</div></div></div></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-26494872850688905662011-03-26T01:38:00.000-07:002011-03-26T01:42:27.775-07:00CA'N MIQUEL, ANTIC FORN DE PORRERES<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="http://fotos01.diariodemallorca.es/fotos/noticias/318x200/2011-02-01_IMG_2011-02-01_22:57:19_x13dp001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://fotos01.diariodemallorca.es/fotos/noticias/318x200/2011-02-01_IMG_2011-02-01_22:57:19_x13dp001.jpg" /></a></span></div><div id="internal-source-marker_0.8968141966683038" style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">La Pastisseria CA'N MIQUEL, ANTIC FORN DE PORRERES té els seus inicis l'any 1981, quan el llavors jove pastisser Miquel Segura, va decidir muntar la seva pròpia pastisseria, després d'haver-se iniciat i format en l'ofici treballant en algunes de les millors pastisseries de l'època i havent assistit a diversos cursos de perfeccionament. Va llogar un antic forn a Porreres, el seu poble natal, on a partir d'aquest moment començaria a treballar d'una manera totalment artesana, posant en pràctica tot el que havia après fins llavors, sense que això li impedís seguir innovant i evolucionant ja que estava plenament convençut que havia triat un dels oficis, per no dir el que més, més dolç i gratificant de tots.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">El 1991, després de deu anys al capdavant de la pastisseria a Porreres, va decidir donar el gran salt i aventurar-se a la ciutat de Palma de Mallorca, obrint una de les pastisseries de referència per a tots els amants de la qualitat i del bon paladar, situada al Carrer GENERAL RIERA, 36. En el seu afany d'innovar i poder oferir diferents serveis al públic la pastisseria va sofrir un canvi de Look el 2007 convertint-se també en Cafeteria. Pel que s'obre la possibilitat que el públic pugui degustar en la mateixa pastisseria les seves exquisiteces acompanyades d'un bon cafè, refresc o la seva famosa xocolata a la pedra ben calenteta per a les tardes de fred hivernenques.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">CA'N MIQUEL AFdP ofereig qualitat i servei i treballem amb productes 100 % naturals avalats amb els nostres registres sanitaris i complint en tot moment amb les normatives d'higiene i seguretat.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">A CA'N MIQUEL AdF podrà trobar la pastisseria més tradicional amb productes, dolços o salats com per exemple les seves exquisides ensaïmades, coques de patata, cambres, *gató d'ametlla, rubiols, esment especial tenen els seus croassans (que són d'escàndol), i els seus "cremadillos" de crema pastissera, empanades, cocarroïs de pasta llisa o dolça, quiches de porros, coques de verdura, i una infinitat de productes autòctons que els recordaran la riquesa de la nostra respostería des de temps immemorials.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Però perquè vostè pugui continuar tenint una visió dolça de la vida no es privi de cap dels nostres altres productes que estan en constant innovació, noves receptes etc, que bé segur els delectaran. Provi el nostre famós PASTÍS SACHER , simplement una exquisitessa. També els nostres mousses i semifreds d'ametlla, avellana, xocolates, llimona, el famós "CARDINALE"que s'ha convertit en objecte de desig de la nostra clientela més selecta.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Entre tota la selecció de productes que els oferim esment especial tenen aquells que són de temporada i que en moltes ocasions coincideixen amb les celebracions festives més típiques de la illa :</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Comencem l'any amb el famós ROSCÓN de REYES de diferents grandàries encara que tots amb sorpresa pels més petits de la casa. També no hem deixat de fer les "GRAIXONERES de SOPES", tradició que ja s'ha anat perdent en molts llocs de la geografia mallorquina.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Després de les festivitats nadalenques donen començament les festes de Sant Antoni i *Sant Sebastià i llavors CA’N MIQUEL AdF PORRERES perd el sentit amb les seves famoses "ESPINEGADES" d'anguila, de llom amb col i de "mussola"</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Per a Carnestoltes CA’N MIQUEL té un pacte amb don carnal i ofereix als seus clients les pecaminosas "*ENSAÏMADES DE *TALLADES".</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Com mana la tradició després toca pacte amb donya Quaresma i CA’N MIQUEL elabora les seves EMPANADES de BE de pasta llisa o dolça. Sense oblidar la cara més amable de la festivitat, els MICOS de xocolata ,veritables obres d'art.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Per a la nit més curta de l'any elaborem les nostres COQUES de SANT JOAN un pecat inconfesable del paladar.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I per a pecat inconfesable encara sota tortura són els nostres BUNYOLS fregits (incomparables) durant tot el mes d'octubre, així com també de vent, farciments de crema, nata o tòfona. Si algú vol anar al cel haurà d'esperar a provar els nostres bunyols ja que Sant Pere es a CA’N MIQUEL de vacances.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Per a la festivitat de Tots els Sants podran degustar els nostres "PANELLETS" de diferents sabors i formes i també ROSARIS de caramels, xocolates...per als més petits de la casa.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Per NADAL CA’N MIQUEL AdF de PORRERES es vesteig de gala i presenta al públic els seus famosos "TORRONS" que com cada any podrà trobar en la nostra pastisseria o en el nostre estant de BALEART a principis de desembre. Torrons totalment artesanals i 100% amb productes naturals. Com cada any presentem una o dues novetats en els nostres torrons.</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Entre altres serveis oferim també BUFFETS per a celebracions a domicili</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Pastissos de noces, comunió, ... , decoracions diverses, …, sempre per satisfer al màxim als clients que desitgin alguna cosa original i de la millor qualitat per als seus convidats.</span></div><h4 style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Informació de contacte</span></h4><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Telèfon: 971206414</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Adreça: c/ General Riera 36 bjs</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">07003 Palma, Spain</span></div><div style="font-family: inherit; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt; text-align: justify;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: small; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Correu electrònic: </span><span style="font-size: small;"><a href="mailto:canmiquel_afdporreres@hotmail.com"><span style="background-color: transparent; color: #000099; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">canmiquel_afdporreres@hotmail.com</span></a></span></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-74354094493669336502011-03-25T23:42:00.000-07:002011-03-26T01:41:39.116-07:00Gastronomia murera<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Segons el pastisser Joan Segura Miró, la cuina murera es, bàsicament, la cuina mallorquina pagesa o tradicional,opulent en ocasions,senzilla en altres.Muro ha mirat més sempre cap a l'interior que cap el mar-els únics pescadors,sovint han estat els de les anguiles i peixos de l'Albufera-,així podem considerar-la més cuina d'interior que no de costa.El món gastronòmic murer com qualsevol altre treu el millor d'ell mateix en dades concretes i amb productes del moment.Aixi la cuina de tardor-hivern és la cuina del porc.Les matances són fites marcades i característiques.Les sopes de matances,els escaldums de pollastre amb pilotes i la sobrassada novella fregida amb mel són plats que duen records al cervell i gust al paladar.De la cuina de caça d'aquest temps destaquen:els tords amb col,l'arròs brut ric i gustos com a cap altre lloc,a mes del conill amb ceba o torrat.Per nadal i Cap d'Any,rostit de porcella acompanyats,cosa rara,de panades de carn de be o de porc.Per Sant Antoni de gener,coques amb verdura hivernenques i peix,panades de mussola, espinagada d'anguila i porquim torrat.Els darrers dies de Carnaval són un avís que arriba la Quaresma,i la cuina es torna més greixosa,amb un intent d'acaparar aliment per front les privacions i dejuni quaresmals.Podem gaudir d'una sèrie de plats tipics:greixonera del Dijous Llarder o dels "Darrers Dies", coques bambes amb tallades de sobrassada i codonyat,com també ensaïmades amb tallades de sobrassada i carabassat.La primavera ens du l'alegria de les primeres verdures tendres,truites amb espàrrecs,bajocada de faves tendres,els primers pèsols amb arròs o conill...,per acabar amb el frit de freixura de be,més conegut per "frit de Pasqua".La gran festa de Pasqua es presenta amb les panades de carn de be,de porc o de conill,amb pèsols o sense;per acabar amb els rubiols de brossat,cabell d'àngel,moniato, ... La cuina d'estiu,com és natural, es menys carregada, les verdures, pebres, tomàtigues, albergínies, ceba i oli d'oliva en són els ingredients principals.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="http://www.ajmuro.net/img/fotos/gastronomia/ensaim.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://www.ajmuro.net/img/fotos/gastronomia/ensaim.jpg" /></a></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">El trempó, els pebres torrats menjats sols o damunt coca i acompanyats sovint de tallades de llom o d'albergínia fregida,amb raïm,es un menjar molt popular. No podem oblidar la fritada de tots aquests elements, que,juntament amb d'altres, a més de la patata, constitueixen un dels plats de temporada mes saborosos: el tumbet, que es menja sol o acompanyat de carn de porc o de be, o també de peixos com alatxa, llampuga o serviola.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span><br />
<span style="font-size: small;">Amb les primeres brusques d'estiu, arriben també els primers caragols - plat molt apreciat-, bullits amb herbes i pebres coents, acompanyats de carn i mullats dins allioli, tenen un gran predicament popular. La rebosteria gaudeix de tot un rosari de pastes típiques - tant dolces com salades- per a dies assenyalats. Aixi, destaquen els bunyols de patata o de vent per les Verges, Tot Sants i fira de tardor; panellets i rosaris per la festivitat de Tot Sants; coques de torro i torrons variats, juntament amb el tambor d'ametla, per Nadal i Cap d'Any. Pasqua de Resurrecció, juntament amb les panades dolces i salades, ens du rubiols i crespells..., i Sant Jaume posa dins el calendari les seves coques bambes rodones, que amb els quartos, gatons i ensaïmades llises, son les pastes més apreciades a l'estiu, per acompanyar el típic gelat d'ametla o aigua amb neu.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Capítol a part, perquè es el dolç més típic de Mallorca i dels murers, és l'ensaïmada, que acompanya invariablement, tant a l'hivern com a l'estiu, totes les festes populars i celebracions casolanes: llises o farcides d'ametla, crema cremada, nata, confitura de cabell d'àngel..., per menjar-les totes soles o bé per acompanyar xocolates a l'hivern o gelats a l'estiu.</span></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-48351435709079287332011-03-25T06:22:00.000-07:002011-03-25T06:50:17.613-07:00Consell Regulador de la IGP Ensaïmada de Mallorca<div class="cos_enllasos_contingut"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.illesbalearsqualitat.com/ibqfront/MostrarImatge?idImatge=199_9949-2.jpg&dir=imatges%2fproducte%2fimatge" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://www.illesbalearsqualitat.com/ibqfront/MostrarImatge?idImatge=199_9949-2.jpg&dir=imatges%2fproducte%2fimatge" width="132" /></a></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio"></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio"></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio"></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio"></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio"></div><div class="cos_enllasos_contingut_descripcio">C. de Cuba, 2-baixos - 07006 - Palma<br />
Tel. 971 272 686<br />
Fax: 971 250 447<br />
<br />
» <a class="texte_link" href="mailto:mjriqueroensaimadademallorca@gmail.com">mjriqueroensaimadademallorca@gmail.com</a> </div></div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7315683665322208947.post-18742590170332281642011-03-25T03:00:00.000-07:002011-03-25T06:51:15.113-07:00Marroig (Can Panxeta)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.marroig.com/images/productes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://www.marroig.com/images/productes.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Marroig (Can Panxeta). Forn de pa i pastisseria.<br />
<br />
El negoci familiar es va iniciar amb Francesc Marroig i Ferrer (de malnom Panxeta), l'any 1852. En aquell temps estava situat a un centenar de metres de la localització actual, al bell mig del poble, vora un dels ponts que unien les dues parts de Sóller, l'alta (Vila d'Ençà) i la baixa (Vila d'Enllà). Per aixó va rebre el nom de Forn des Pont.<br />
Allà va continuar amb els seus fill, Antoni Marroig i Alcover, i net, Francesc Marroig i Oliver, que va traslladar el negoci a la cantonada del Carrer de sa Mar. Allà hi romangué fins a la seva jubilació, en que va passar a la llar familiar (per via materna) de Can Poma, al Carrer del Vicari Pastor 3, conegut popularment com a Carrer de la Rosa, on encara segueix obert, ocupant bona part de la planta baixa de la casa, dedicat a l'elaboració artesanal de pa, rebosteria i pastisseria.<br />
<br />
L'empresa està inscrita en el Registre d'Artesans de Sóller, i és membre del Consell Regulador Indicació Geogràfica Protegida "Ensaïmada de Mallorca".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.marroig.com/images/planol.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.marroig.com/images/planol.jpg" /></a></div><br />
3A, carrer del vicari Pastor (carrer de La Rosa) - 07100 Sóller, Mallorca </div>amb tuhttp://www.blogger.com/profile/01012704270209434282noreply@blogger.com